寒い日には鍋ですか？リー家ではシェパーズパイです。
シェパーズ（羊飼い）パイは、ラム肉を使いマッシュポテトで蓋をしたものです。
イギリスには、いろいろなスタイルのパイがあって、パイはパイ生地でできたものだけではないのですね。
シェパーズパイは、羊飼いの妻が残ったマトンをすり鉢ですって、濃いスープストックで風味を出して、マッシュポテトをのせて食べたのが始まりだそうです。
リー家は、羊飼いではないので、牛豚の合びきで作っていて、さしずめコテッジパイですが、シェパーズパイと呼んでいます。
ひき肉に入れるグレイビーソースに、以前はイギリスに行かれた方にOXOオクソ（ビーフブイヨン）を買ってきていただいたのですが、最近は、缶詰のデミグラスソースを使って簡単に仕上げています。私は、インスタント食品は好きじゃないし、缶詰のデミグラスソースの匂いは、７０年代の喫茶店の匂いがして、想像しただけでも口の中が気持ち悪くなる匂い！なんですが、少し高めのものを少量使うといい感じに仕上がりますよ。
下記は、リー家のお手軽メニューですので、お時間のある方は、ひき肉はご自分でひき肉にし、グレイビーソースもご自分で作られるとおいしいものができますね。
我が家では、たいてい土曜の夜に２ポット分作り、日曜日のお昼も食べます。日曜日のお昼には、長女は、チーズを乗せて焼き直したものをご飯にかけてシェパーズパイ丼、ティムさんにはホウレンソウのサラダを添えたもの出しています。
リー家のシェパーズパイは、カレー好きの次女の為にマッシュポテトに小さじ１のカレー粉を入れ、野菜をたべない長女の為に、ひき肉の中に大量の野菜をフードプロセッサーにかけて入れ、メタボが気になるティムは肉汁を捨ててしまうので、「これはパブにあるあのシェパーズパイではない！」というイギリス人の方のご意見もあるでしょう！でも、いいのです！これはリー家の味なのですから….
リー家のスタイルだけでは不安なので、ISEのイギリス人の先生にも質問してみました。
【いつもやさしいジョアンナ先生】
?シェパーズパイ好きですか？
「スバラシク大好き！」
あなたのベストシェパーズパイは？
「マッシュポテトを作る時に、ガーリックとクリームチーズを入れて作って、上にチャイブと小さく切ったトマトをのせて焼くのが好き！」
【ハンサム＆トール！ローリー先生】
シェパーズパイ好きですか？
「大好き！チーズいっぱいのが好き。添え物のいんげんは嫌いだけど…..」
あなたのベストシェパーズパイは？
「作ったことないけど、作るとしたらグレービーソースが入っているタイプで、ひき肉＋野菜＋ハーブ＋ブラックペッパーを入れて、マッシュポテトの上にチーズをのせて作ると思う。Good Luck!」「日本に来てからずっと食べてないので食べたいなぁ！」
人が来てから、オーブンに入れるだけの料理なのでパーティの時にも便利ですよ。パーティの時に、こういう野暮ったい味が出ると結構ホットします。
下のレシピの容量は、実はあまり自信がありません。普段は、家にあるじゃがいもを大鍋に入る分だけ全部使ってるし、野菜も冷蔵庫にある硬めの野菜を全部入れて作っているので！
おいしさのコツは、「マッシュポテトをクリーミィに作ること。」「ひき肉の方は、とろみのあるソースをタップリで作ること。」だけです！ 続きを読む →
